Возрождение джина

Возрождение джина

Чистый джин и коктейли с джином снова в моде. Внезапный рост популярности этого напитка во всём мире объясняется появлением многочисленных новых марок джина, которые радуют вкусом необычных смесей трав.

Среди многочисленных новых марок джина, которые появились за последние несколько лет, выделяется марка «G'VineFloraison»: этот джин производят из французского коньяка, и, возможно, именно он дальше всех отошёл от первичного джина — женевера, который перегонялся из ягод можжевельника и зерна в XVII веке в Нидерландах. Для получения джина «G'Vine Floraison» четырёхкратно перегоняют виноград, а на пятый раз добавляют зелёные цветы винограда, ягоды можжевельника, имбирь, лакрицу, кардамон, китайскую корицу, кориандр, липу, мускатный орех и перец кубеба. В результате получается джин с мягким вкусом, выразительным цветочным ароматом и лёгкими пряными нотами.

В состав практически всех новых марок джина входят многочисленные (часто секретные) пряности, травы, орехи, цитрусовые и соцветия. Габриэль Будье (Gabriel Boudier) из французского города Дижон добавляет в дистиллят ягоды можжевельника, лимонную и апельсиновую цедру, кориандр, дягиль, фиалковый корень и укроп. Напиток окрашивается шафраном — поэтому джин и называется «шафрановым». Америка тоже не отстаёт: Гай Рехорст (Guy Rehorst) делает «Высококачественный джин Милуоки», добавляя камфорный базилик и женьшень, который растёт в Висконсине. А, например, австрийский «Синий джин» содержит ровно 27 специй из 11 стран. Как можно видеть, когда дело доходит до подбора пряностей, творческий гений винокуров не знает границ.

Помимо того, что в новых марках джина используются самые разные пряности, у них есть и другая отличительная черта: они хранятся в бочках. Основатель компании Ransom Wines & Spirits (Шеридан, штат Орегон) винодел Тэд Систедт (Tad Seestedt) хранит свой джин «Старый Том» в дубовых бочках, которые раньше использовались для выдержки вин шардоне и пино-нуар. Его коллега Пол Глетко (Paul Hletko) в Эванстоне, штат Иллинойс, выдерживает джин FEW в старых бочках американского дуба из-под бурбона. Таким же образом делают «Джин из бочек для бурбона» Дэйв Риго (Dave Rigo) и Грег Лехман (Greg Lehman), бывший профессиональный волейболист из Швейцарии, на винокурне Watershed Distillery в Колумбусе, штат Огайо. Другие винокуры также используют бочки из-под хереса и мадеры. Древесина придаёт джину новый аромат и дополняет текстуру.

Ссылки:
G’Vine Floraison: www.g-vine.com
Шафрановый джин: www.boudier.com
Джин Rehorst Premium Milwaukee: www.greatlakesdistillery.com
Голубой джин: www.bluegin.cc
Джин Old Tom: www.ransomspirits.com
Состаренный в бочке джин FEW: https://fewspirits.com
Джин Bourbon Barrel: www.watersheddistillery.com