Полезное удовольствие

Полезное удовольствие

Современная высокая кухня открыла для себя правильное питание — будь то «пища для мозга», «пища, которая поднимает настроение» или «здоровое питание» — и ориентируется на приготовление блюд, при необходимости, без жира, молочного белка, глютена и углеводов, целенаправленно используя при этом другие продукты, которые способствуют укреплению здоровья.

Как гласит старая английская поговорка: «Кушай яблоко на ужин — и доктор не нужен». В традиционной китайской медицине выбор продуктов всегда играет важную роль в предотвращении и лечении заболеваний. Открытия, сделанные в диетологии, всё чаще находят свое применение в меню лучших ресторанов.

Сначала это были известные «злодеи», которые исчезли из кухонь ресторанов, и появилась «чистая еда» без глутамата и глютена, жирных соусов и богатых углеводами гарниров, а также без ингредиентов, вызывающих аллергию. Далее последовало целенаправленное использование продуктов, которые способствуют здоровому питанию. Хорошо известно, что овощи улучшают обмен веществ, который, например, предотвращает появление целлюлита, придает красивый, здоровый тон коже лица и тела. Так вегетарианская пища и стала «пищей красоты».

Тёмный шоколад содержит большое количество псевдоалкалоидов, которые имеют расслабляющий эффект, а вещества-мессенджеры серотонин и допамин в бананах поднимают настроение. Очевидно, что банан, покрытый тёмным шоколадом, — это десерт для поднятия настроения. Если же нужно стимулировать умственные способности и концентрацию внимания, понадобится «пища для мозга»; в конце концов, четвертая часть ежедневного рациона идет на питание мозга.

Таким образом, нам понадобится железо, которое является строительным материалом для гемоглобина и отвечает за транспорт кислорода в организме, и омега-3-жирные кислоты — важный компонент внешней мембраны клеток головного мозга. Вот как это выглядит в меню: «Море и суша» — быстро обжаренное филе говядины и стейк из сёмги в качестве «пищи для мозга». К этому блюду хорошо подойдет свежий фруктовый смузи, который обеспечит серые клетки витаминами и биологически активными растительными веществами (последние способствуют кровотоку в мозге).