Горькие вещества для вашей фигуры

Горькие вещества для вашей фигуры

Один человек кривится и откладывает вилку, а второй светится от счастья и ест с удовольствием. Просто их вкусы различаются.

Прежде всего это касается горьких вкусов. Их стимулы влияют на мозг в 10 000 раз сильнее, чем «сладкие вкусы», и предостерегают нас от ядов, таких как кукурбитацин, который иногда содержится в кабачках, огурцах или тыкве, томатина в незрелых помидорах и соланина в зеленом картофеле.

Некоторые люди настолько чувствительны к этим вкусам, что считают горько-сладкие овощи — такие как радиккьо, цикорий, латук, капусту и шпинат — просто несъедобными.

Тем не менее, большинство людей действительно наслаждается прекрасными горькими вкусами. Они любят горький пильзнер и тёмный шоколад.

Но если горький вкус становится всё сильнее с каждым укусом, в какой-то момент срабатывает сигнал остановиться. Горькая еда заставляет чувствительных гурманов прекратить есть.

Люди, которые избегают горьких вкусов, или те, кто их вообще не пробовал, как правило, едят значительно больше, утверждают исследователи. Прежде всего, больше жира.

Это настоящий позор, что овощеводы и работники агробизнеса всё больше и больше устраняют полезные горькие вещества из нашей пищи.

В будущем у нас, вероятно, будут только горькие напитки! Так выпьем же!

Текст: Элизабет Ланге