Пунш – гарячий, ароматний, пікантний

Пунш – гарячий, ароматний, пікантний

Популярний напій, що колись з’явився в Індії, а зараз має шанувальників у всьому світі. Фрідріх Шиллер навіть присвятив йому вірш – “Пуншева пісня”.

Англійські моряки в сімнадцятому столітті привезли цей ароматний змішаний напій у Європу, де він, як кажуть, став особливо популярним серед представників партії торі. Напій, який вони так полюбили, в Індії називався paanch (мовою гіндустані – “п’ять”). Тож вони називали його punch англійською. Назва вказує на число інгредієнтів за оригінальним рецептом: вода, вино, фрукти, лимонний сік і спеції. Арак, чорний чай, сік лайма або гіркого апельсина та цукор почали додавати пізніше. У наші дні арак (міцний індійський лікер, який є одним із найстаріших алкогольних напоїв) часто замінюють ромом. До спеціальних інгредієнтів, що надають певним типам пуншу особливий аромат, належать бодян справжній, апельсин, імбир, ваніль і гвоздика. Завершальну ноту додає сік або цедра (терта) необробленого лимона. Пунш зазвичай подають теплим. Під час приготування напій потрібно лише злегка нагріти, ніколи не доводячи до кипіння. Це зберігає смак, аромат і алкоголь. Його також можна споживати як прохолодний, освіжаючий напій. У вісімнадцятому столітті його було модно споживати як теплим, так і охолодженим. Вольфганг Амадей Моцарт, який уперше спробував пунш під час візиту до Англії, також визнав смачними обидва варіанти споживання цього напою.

Текст : Регіні Сміт Чебрець

Бузиново-вербеновий пунш з імбиром

1–2 порції

1 кубик імбиру розміром із волоський горіх, 1 органічний соковитий апельсин (для цедри й 100 мл соку), 1–2 шт. бодяну, 2 головки гвоздики, 2 пакетики вербени (аптечної), 4–5 ст. л. бузинового соку (вміст фрукту: 100%), 2–3 ч. л. меду, 1–2 ст. л. бренді (за бажанням)

1. Зчистіть шкірку кореня імбиру й наріжте його дуже тонкими скибочками. Зніміть тонкий шар цедри з половини апельсина. Покладіть скибочки імбиру, апельсинову цедру, бодян і гвоздику в каструлю з 250 мл води й повільно доведіть до кипіння.

2. Зніміть каструлю з плити, додайте пакетики вербени, накрийте кришкою й залиште настоюватися протягом 5 хвилин. Вийміть пакетики, влийте вичавлений сік апельсина й бузини, знову підігрійте суміш (не доводьте до кипіння) і підсолодіть медом.

3. Налийте пунш через сито в одну чи дві термостійкі склянки або чашки й прикрасьте апельсиновою шкіркою. Додайте бренді за смаком і відразу подавайте.

Поради.

• Пунш без алкоголю також має чудовий смак.
• Відділяйте шкірку апельсина без білої серцевини, оскільки вона додає гіркуватий присмак.