Блюда с кофе: впечатляющий вкус

Блюда с кофе: впечатляющий вкус

Салат с кофейной заправкой, лапша с эспрессо и тимьяном, желе из говяжьего бульона с кофе, оссобуко в пряном кофейном соусе: эти необычные, на первый взгляд, блюда приготовлены по новым рецептам. Их отличает чудесный аромат и безупречно сбалансированный вкус. Кофейный порошок и эспрессо выступают в непривычной роли: это и не напитки, и не ингредиенты десертов и тортов. Для придания блюдам особого вкуса используются непосредственно горькие зерна. Их аромат варьируется благодаря искусству обжарки: по разным подсчетам, существует от 800 до 1200 вариантов. Иногда проявляются ноты перца, дыма, шоколада, трав или орехов, в других случаях заметен намек на ваниль, гвоздику или карамель. В результате блюда превращаются в настоящие шедевры.