Виньо Верде — «зелёное» португальское вино
Виньо Верде — «зелёное» португальское вино
Это молодое вино с самой северо-западной провинции Португалии незаметно превратилось из неприметного вина для массового рынка в знаменитость среди освежающих лёгких вин.
До 1980-х годов из самого большого португальского винодельческого района, который простирается от Испании до Дору, поставлялись преимущественно лёгкие шипучие красные вина. С тех пор всё поменялось: сегодня около 85 процентов всех белых вин — это «Виньо Верде».
Толстый ковёр зелени, покрывающий узкие долины и равнины до самого моря, и дал название этому освежающему сорту вин — «зелёное вино». Кроме прочего, эти вина намного лучше соответствуют климату местности: горы, долины рек, близость Атлантического океана, обильные дожди зимой и весной (в среднем 1 200 мм осадков в год), сухая тёплая погода летом и осенью.
Регион выращивания «Виньо Верде» был закреплён законом в 1908 году, а обозначение происхождения (D. O.) используется с 1959 года. Сегодня «Виньо Верде» — это 21 000 га засаженной лозой земли, 129 000 виноградников, 47 сортов винограда, 25 500 виноградарей и 600 винзаводов, которые производят примерно 85 млн литров вина в год и экспортируют его в 80 стран.
Как виноделам удаётся производить такие лёгкие фруктовые вина с содержанием спирта 11 об. % — вина «Виньо Верде»? Основная причина — использование сортов винограда с высоким содержанием кислоты, многие из которых автохтонны, то есть растут только на севере Португалии.
Фруктовая свежесть получается благодаря отказу от яблочно-молочного брожения (при котором яблочная кислота превращается в молочную кислоту и двуокись углерода) — кислота полностью разлагается.
В результате идеальное белое «Виньо Верде» D. O. имеет вкус зелёных яблок и цитрусовых с ароматом грушанки, киви, маракуйи, ананаса и минеральной воды.
Традиционное «Виньо Верде» D. O. — смесь из нескольких сортов винограда, среди которых — Алваринью, Аринту, Авесса, Азал, Батока, Лоурейру и Тражадура. Однако «Виньо Верде» также производится с использованием винограда только одного сорта, например, Лоурейру или Алваринью. Эти вина, как правило, имеют более сложный вкус с ароматами экзотических фруктов, в них меньше кислоты и больше остаточного сахара.
Подробнее — на сайте www.vinhoverde.pt/
