Рулети – страва, яку варто скуштувати

Рулети – страва, яку варто скуштувати

Рулети – це тоненькі скибочки м’яса, птиці, риби або листових овочів, начинені, обсмажені та протушковані. Це страва, яка набула популярності ще у вісімнадцятому столітті.

Один із найстаріших рецептів рулетів – телятина з начинкою із селери – можна знайти в кулінарній книзі «Le Cuisinier Gascon», виданій в Амстердамі в 1740 році. Яловичі рулети з начинкою з бекону, корнішонів і гірчиці або листки білокачанної капусти, начинені фаршем, – класичні страви домашньої кухні країн Європи, а рулети з камбали з начинкою лобстерів – справжній делікатес.

Чому рулети користуються такою гастрономічною популярністю вже протягом понад 300 років?

1. Їх просто готувати. Вам не потрібно весь час стояти біля плити. Просто переконайтеся, що в гусятниці достатньо бульйону, та поставте рулети тушкуватися.
2. Вони мають витончений вигляд. Тонка скибочка філе камбали або ніжної яловичини в поєднанні з неочікуваним присмаком начинки з лобстера або маринованих корнішонів надає страві неповторного смаку.
3. Вони універсальні. Яловичина, телятина, молода баранина, дика птиця, курка або індичка – для приготування підходить будь-яке м’ясо, яке можна порізати уздовж тоненькими скибками. З риби можна використовувати не лише камбалу, але й палтус, лосось, тунець і філе хека. Також для приготування рулетів підходять листові овочі, наприклад, очищена біло- або червонокачанна капуста, савойська або пекінська капуста чи листовий буряк. Що стосується начинки, тут усе залежить від вашого смаку. Гриби, овочі, спеції, м’ясний фарш, омлет, сир – підійде все, що не потребує багато часу для приготування.