Рамен – культ локшини

Рамен – культ локшини

Якщо жителі Японії шукають спосіб швидко та смачно перекусити, вони відвідують «рамен-я» – невеличкі кафе, у яких готують різні види супу рамен із локшиною. Суп рамен також набув популярності в країнах Заходу, збільшивши кількість відвідувачів у закладах, де готують цю страву.

На відкритті першого рамен-бару навесні 2015 року в районі Аймсбюттель у Гамбурзі бажаючі відвідати маленьке підвальне приміщення були змушені чекати у величезних чергах. Заклади швидкого харчування, які вже тривалий час відвідують жителі Нью-Йорка, Лондона, Парижа та Сіднея, стають популярними і серед німців.

Секрет супу рамен – нескінченна кількість можливих варіантів поєднання інгредієнтів, а також швидкість і простота приготування. Пшеничну локшину (зазвичай домашнього приготування) варять у різних бульйонах і подають із різноманітними добавками. Основним інгредієнтом страви є свинячий, курячий або овочевий бульйон чи бульйон із сушеної риби (дасі) та морських водоростей, який потрібно кип’ятити протягом кількох днів до появи особливого аромату. Морська сіль (сіо рамен), соєвий соус (сою рамен) або ферментована соєва паста (місо рамен) додають супу солоний присмак. Додавши локшину в бульйон, зверху кладуть різні добавки (дрібні шматочки м’яса або овочів).

Смакуючи поживний суп і тверду локшину, крапельки поту виступлять на вашому обличчі. Саме тому експерти завжди носять із собою маленьку хусточку тенугуї з кольоровим принтом, якою постійно витирають чоло, щоб не відволікатися від їжі.

Текст: Райнер Меєр