Виньо Верде — "зелене" португальське вино

Виньо Верде — "зелене" португальське вино

Це молоде вино з самої північно-західній провінції Португалії непомітно перетворилося з непримітного вина для масового ринку в знаменитість серед освіжаючих легких вин.

До 1980-х років з найбільшого португальського виноробного району, який простягається від Іспанії до Дору, поставлялися переважно легкі шипучі червоні вина. З тих пір все змінилося: сьогодні близько 85 відсотків усіх білих вин - це «Виньо Верде».
Товстий килим зелені, що покриває вузькі долини і рівнини до самого моря, і дав назву цьому освіжаючому сорту вин - "зелене вино". Крім іншого, ці вина набагато краще відповідають клімату місцевості: гори, долини річок, близькість Атлантичного океану, рясні дощі взимку і навесні (у середньому 1200 мм опадів на рік), суха, тепла погода влітку і восени. 

Регіон вирощування «Виньо Верде» був закріплений законом в 1908 році, а позначення походження (D.O.) використовується з 1959 року. Сьогодні «Виньо Верде» - це 21 000 га засадженої лозою землі, 129 000 виноградників, 47 сортів винограду, 25 500 виноградарів і 600 винзаводів, які виробляють приблизно 85 млн літрів вина щорічно і експортують його в 80 країн.

Як виноробам вдається виробляти такі легкі фруктові вина з вмістом спирту 11 об. % - вина «Виньо Верде»? Основна причина - використовуються сорти винограду з високим вмістом кислоти, багато з яких - автохтонні, тобто ростуть тільки на півночі Португалії.

Фруктова свіжість виходить завдяки відмові від яблучно-молочного бродіння (при якому яблучна кислота перетворюється на молочну кислоту і двоокис вуглецю) - кислота повністю розкладається.

У результаті ідеальне біле «Виньо Верде» D.O. має смак зелених яблук і цитрусових з ароматом грушанки, ківі, маракуї, ананасу і мінеральної води.

Традиційне «Виньо Верде» D.O. - суміш з декількох сортів винограду, серед яких - Алварінью, Арінту, Авішай Азал, Батока, Лоурейру і Тражадура. Однак, «Виньо Верде» також виробляється з використанням винограду тільки одного сорту, наприклад, Лоурейру або Алварінью. Ці вина, як правило, мають більш складний смак з ароматами екзотичних фруктів, в них менше кислоти і більше залишкового цукру.

Докладніше - на сайті www.vinhoverde.pt/