Бодян, або зірчастий аніс
Adobe Stock
Бодян, або зірчастий аніс
Завдяки своєму солодкому і пряному аромату бодян – чудова приправа для різдвяної випічки, також він доконало смакує холодними вечорами у гарячих напоях.
Бодян – це плоди вічнозеленої магнолії, яка виростає до 10 метрів у висоту. Одне дерево дає від 30 до 40 кг врожаю, який можна збирати тричі на рік. Найчастіше бодян росте у північно-східній Азії. У Китаї він відомий понад 3 тис. років. До Європи ці прянощі було завезено у XVI ст, а в Німеччину – на 200 років пізніше. Запах бодяну нагадує відомий у Європі аніс (однорічна рослина родини зонтичних), але його смак і аромат більш насичені та яскраві, дещо гострі з ноткою лакриці. Аніс і бодян мають однакове застосування, зокрема в народній медицині. Обидві приправи містять ефірну олію анетол, яка має антибактеріальні властивості. Плід бодяну складається з 6–10 капсул у формі зірки, кожна з яких містить одну насінину. Для отримання прянощів плід подрібнюється повністю, а не лише насіння. Як і перець, кориця гвоздика і фенхель, бодян входить до складу приправи з п’яти прянощів, що використовується в китайській кухні. Його часто використовують у різдвяній випічці, а ще бодян можна додавати до пуншу холодними зимовими вечорами. Чарівні маленькі зірочки із приємним ароматом стануть чудовим елементом осіннього чи різдвяного декору.