Боби

Боби

Незалежно від того, чи вони гарячі, чи холодні, свіжі бобові надають безліч різноманітності. Однак їх не слід їсти сирими.

Боби є одними з найстаріших культурних рослин на Землі. Залежно від виду, вони походять з Африки, Китаю, Індії, Європи, Південної та Північної Америки. Ви можете їсти як стручок, так і насіння всередині.

У бобів із товстою оболонкою, таких як європейські широкі та звичайні боби, а також борлотті, горошок, квасоля і рябі боби, готують і їдять лише насіння. Усі частини крилатих бобів, одного з найважливіших джерел білка в Африці та Східній Азії, споживаються в їжу, у тому числі коріння й листя.

Форма і розмір свіжих бобів так само різноманітні, як і їхнє походження, колір і смак.
Наприклад, тонка зелена азіатська спаржева квасоля (також називається змієвидною квасолею або китайською довгою квасолею) може вирости до 90 сантиметрів, тоді як червоно-білий плямистий, гірко-солодкий борлотті з Середземномор'я досягає тільки від восьми до десяти сантиметрів.

Усі без винятку свіжі боби потрібно готувати перед вживанням у їжу, бо фазін, токсична речовина, яку вони містять, може бути знищена тільки під впливом тепла.

До речі, щіпка бікарбонату натрію (соди для випічки) у воді допоможе бобам стати м'якими швидше.